DỰ ÁN ẨM THỰC “TRUNG THU YÊU THƯƠNG – GỬI TRAO HẠNH PHÚC”

Sinh viên Lớp DHNH18B – chuyên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống thuộc bộ môn Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn đã áp dụng ký thuyết trên giảng đường thành hiện thực bằng hành động thực hiện dự án ẩm thực gây quỹ với tên dự án "Trung Thu Yêu Thương - Gửi trao hạnh phúc ". Dự án được thực hiện trong khuôn khổ Môn học: Xây dựng và Quản lý Dự án Kinh doanh Ẩm thực.

Dự án được triển khai vào các ngày 19/9 và 26/9 năm 2025, nhằm hưởng ứng chương trình thiện nguyện cùng tên của Đoàn Thanh Niên – Liên Chi hội Sinh viên khoa Thương Mại Du Lịch, hướng tới hỗ trợ các em nhỏ tại Trường Tiểu học Tiểu Cần, tỉnh Vĩnh Long.

Dự án là một trải nghiệm kinh doanh thực tế toàn diện, giúp 21 thành viên nhóm vận dụng hiệu quả các kiến thức từ việc lập kế hoạch, xây dựng mô hình kinh doanh, thực hiện marketing, đến quản lý tài chính.

Sinh viên đã tự mình quản lý toàn bộ quy trình kinh doanh ẩm thực – từ lên ý tưởng, sản xuất, bán hàng, đến hậu cần:

• Cơ cấu tổ chức: Nhóm đã chia nhân sự thành 4 tiểu ban chuyên môn rõ ràng: Sản xuất (lên kế hoạch mua nguyên liệu, chế biến), Marketing – truyền thông (thiết kế poster, bài đăng mạng xã hội), Tài chính – hậu cần, và Bán hàng – phục vụ (tư vấn, chăm sóc khách).

• Sản phẩm: Các bạn sinh viên tự tay làm ra và kinh doanh các món bánh và đồ ăn nhẹ handmade quen thuộc như Bánh tằm, Bánh bò, bánh chuối hấp, bánh cam, cùng nước giải khát.

• Kênh bán hàng: Dự án sử dụng mô hình bán hàng đa kênh, kết hợp gian hàng trực tiếp tại sảnh V2 cơ sở 1 và kênh online (Facebook, Zalo) để tối ưu hóa doanh thu.

Dự án không chỉ đạt được mục tiêu học tập mà còn gặt hái thành công đáng kể về mặt gây quỹ:

• Hiệu suất: Tổng số lượng sản phẩm bán ra vượt hơn 500 phần bánh các loại & đồ ăn nhẹ.

• Doanh thu: Tổng doanh thu đạt ≈ hơn 6.000.000 VNĐ.

• Quỹ thiện nguyện: Lợi nhuận thu được là 2.500.000 VNĐ đã được trao lại Quỹ Trung thu yêu thương, dùng để mua quà và tổ chức Tết Trung thu cho trẻ em khó khăn.

Tác động cộng đồng: Hoạt động đã được chia sẻ rộng rãi trên Fanpage Khoa/Trường, thu hút đông đảo sự ủng hộ của sinh viên, giảng viên, và Viên chức Nhà trường, chứng tỏ sự thành công về mặt truyền thông và gắn kết.

Dự án đã khẳng định tinh thần đoàn kết, sáng tạo, và trách nhiệm của sinh viên Nhà hàng Khách sạn. Thông điệp truyền thông của nhóm là: “Ăn ngon, lành – Góp yêu thương. Mỗi chiếc bánh không chỉ là món ăn, mà là tấm lòng gửi trọn yêu thương mùa trăng.”.

Trong định hướng tiếp theo, nhóm thực hiện và Bộ môn Du Lịch Nhà hàng Khách sạn mong muốn phát triển dự án thành chuỗi dự án ẩm thực thiện nguyện định kỳ (nhân dịp Tết, Noel, Trung thu) và mở rộng mô hình sang gian hàng online học tập – thực hành kinh doanh ẩm thực của sinh viên khoa, nhằm duy trì môi trường thực hành bền vững cho các thế hệ sinh viên sau.

Bộ môn Du Lịch - Nhà hàng - Khách sạn xin chúc mừng Lớp ĐHNH18B – Nhóm 2 về thành công rực rỡ này!

Một số hình ảnh về dự án của sinh viên

Hình 1: Thầy PGS.TS. Nguyễn Công Hoan – Phó Trưởng khoa cùng Thầy Cô và

các bạn sinh viên trong nhóm dự án

Hình 2: Trưng bày bán sản phẩm tại sảnh V2, CS1

Hình 3: Đại diện Nhóm 2 - Lớp ĐHNH18B  trao quỹ ủng hộ cho Đoàn thanh niên –

Liên chi Hội Sinh viên Khoa TMDL